Preparation de viande a congeler

Tous les établissements gastronomiques sont confrontés au défi de préparer tôt ou tard une portion de viande pour un plus grand nombre de personnes. Les portions doivent être pratiques, identiques et disposées le plus rapidement possible pour éviter la perte de goût résultant d'un stockage élevé.

La technologie innovante pour le mariage a résolu ce problème en offrant aux chefs l'option de traitement mécanique de la viande. Placée à l'intérieur des couteaux, la découpe de la viande améliore sa jutosité sans perte de volume due à la cassure traditionnelle. Ils permettent plus d'éviter les éclaboussures de liquides, ce qui met le niveau d'hygiène à l'arrière-plan.Sur le carré, nous distinguons deux types de hacheurs, qui se distinguent principalement par l’entraînement, la capacité de traitement et les fonctions disponibles. Le coût de chaque modèle dépend notamment des matériaux utilisés, du fabricant et des solutions utilisées.Un cutter manuel est un appareil lourd destiné principalement à des personnes aux fins de leur propre gastronomie. Les muscles de l'utilisateur sont la force motrice par laquelle la manivelle laisse passer les composants à travers la machine. Le grand inconvénient de ce type d'équipement est la faible superficie occupée et, au début, des prix assez élevés (de 800 à 10 000 PLN peuvent entraîner des prix peu élevés pour les utilisateurs privés. La décision est beaucoup moins de puissance de traitement en collision avec le couteau électrique décrit ci-dessous.Un hacheur électrique est une institution dédiée principalement à tous les établissements de restauration. Contrairement aux couteaux à main, les arbres de lame sont fabriqués à l'aide d'un moteur.En tournant la manivelle et en limitant le rôle du travailleur à la farce, la capacité de traitement augmente considérablement. La seule limite est la méthode de l'opérateur (jusqu'à 400 côtelettes par heure. Ce type d’appareil a un peu plus d’espace que son équivalent traditionnel et un prix avantageux (entre environ 2,5 000 et même plus de dix mille zlotys est un obstacle de taille à son utilisation à la maison.